Frühlingsküche (und Franzbrötchen)

Ist es nicht herrlich, wenn es im Frühling auch in der Küche endlich wieder grün und bunt wird? Mit frischen Kräutern und Gemüse aus der Region oder am besten noch aus dem eigenen Garten? Ich habe im Frühling oft das Gefühl, mich endlich wieder gesund ernähren zu können. Das ist natürlich Quatsch, denn ich esse den ganzen Herbst und Winter natürlich auch Obst und Gemüse, aber die Kräuter kommen dann gern mal aus der Tiefkühltruhe oder getrocknet aus dem Döschen. Wie herrlich ist es doch, wenn man mit dem Besuch so in der Küche steht und überlegt, was man trinken könnte und einem plötzlich die Minze in den Sinn kommt, die längst das Gemüsebeet zur Monokultur erklärt hat? Ich geh mal und hol schnell...

Oder wenn das Butterbrot zum Abendessen nach einem kreativen Belag ruft und man dann eben mal in den Garten geht, sich eine Handvoll duftenden Schnittlauch abschneidet und einem das Aroma schon auf dem Weg zurück in die Küche das Wasser im Mund zusammen laufen lässt – mmnjammm!

Der alles überwuchernden Pfefferminze habe ich in diesem Jahr keinen Einhalt geboten. Wir trinken das einfach zu gern. Und es gibt nichts erfrischenderes im Sommer, als einen lauwarmen, frisch gebrühten Minztee mit Zirtonenscheiben drin.

Außerdem ist mir gestern endlich ein Licht aufgegangen. Auf meinem Streifzug durch das große weite Web (über den schönen Blog von Frau Wien, den ich bis gestern noch gar nicht kannte) bin ich auf ein Rezept für Franzbrötchen gestoßen – des Hamburgers liebste Lieblings-Süßigkeit. National-Naschi sozusagen. Und schon immer habe ich mich gefragt, wie das Franzbrötchen eigentlich seine Form bekommt. So einfach hätte ich es mir gar nicht vorgestellt lach!

Einfach eine Rolle formen, breite Streifen abschneiden und den Stiel von einem Kochlöffel tief eindrücken. Kinderleicht! (Beachten Sie bitte nicht die schmutzigen Finger von Fräulein Schlau, meinem kleinen Bäckerlehrling. Die sind garantiert vorher gewaschen, nur mit der Maniküre hapert's noch ein wenig...)

Die waren so unglaublich lecker (wie Franzbrötchen eben sind), dass wir sie garantiert nochmal backen werden!

Und ich poste hier mal ganz frech das Rezept gleich an Ort und Stelle, dass ich ein wenig abgewandelt habe, und bedanke mich ganz artig bei Nonolulu!

Das Franzbrötchen

Teig:
1 Würfel Hefe
200 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
75 g Margarine oder Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Belag:
75 g zerlassene Butter
125 g Zucker/Zimtgemisch

Zum Bestreichen:
1 Ei

So wird's gemacht:
Zutaten abwiegen. Hefe, 2 EL Milch, 2 EL Mehl, 2 EL Zucker in einer Tasse gut verühren, abdecken und aufgehen lassen bis die Tasse voll ist. In einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Schüssel abdecken und ca. 45 min gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsplatte noch mal ordentlich durchkneten und mit einem Nudelholz auf ca. 40 x 40 cm ausrollen.

Die Teigfläche mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Zuckerzimtmischung gleichmäßig drauf streuen. Das ganze aufrollen und zu einer großen Rolle formen. Von der Rolle mit einem großen scharfen Messer ca. 3-4 cm große Streifen schneiden.

Jetzt kommt der Trick: die Streifen der Länge nach mit dem Stiel eines Kochlöffels so tief eindrücken, dass die Füllung seitlich schön rauskommt.

Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und evtl. abgedeckt noch mal ein bisschen gehen lassen (für die Geduldigen...). Mit einem verquirrlten Ei bestreichen und ab damit in den vorgeheizten Backofen – 15 Minuten bei 175°C.

Einen schönen Ostfriesentee mit Sahnewölkchen kochen und sofort vertilgen. Genuss garantiert!