Der perfekte Käsekuchen {sonntagssüß}

Versprochen ist versprochen – hier ist er nun, der perfekteste aller Käsekuchen. Finde ich. Als ich das Rezept zum ersten Mal probiert habe, fühlte ich mich beim ersten Bissen (des noch lauwarmen Kuchens) augenblicklich im Kuchenhimmel. Der Kuchen ist mit einer Menge Eier gemacht, aber die gehören da einfach rein. Er ist so locker und duftig wie eine Sommerblumenwiese.

Aber am besten, ihr probiert das selbst mal aus. Wie schon am vergangenen Montag angedeutet – dieser Kuchen ist heute schon längst Vergangenheit. Aber wie gern hätte ich den jetzt zum Sonntagskaffee. Stattdessen hier schon wieder kranke, schalfende Häschen auf dem Sofa seufz.

Das Rezept habe ich seinerzeit auf chefkoch.de gefunden, aber einiges abgeändert.

So geht das...

Zutaten:

Für den Teig:
140 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

180 g Zucker (evtl. einen Teil des Zuckers durch Bourbonvanille-Zucker ersetzen)
1 Becher Sahne
1 EL Mehl
6 Eier
500 g Magerquark
250 g Sahnequark
etwas geriebene Zitronenschale oder Citroback
 
Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig sehr schnell und gut zu einem Mürbeteig verkneten. Den Mürbeteig in einer Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Jetzt nach und nach beide Quarksorten und die Sahne zugeben und gut vermischen.

Nun den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. Hierbei den kompletten Rand mit Teig hochziehen.

Anschließend das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Den Esslöffel Mehl darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Nun die Füllung in die Springform gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken. Am besten eine Art Zelt formen, so dass die Folie den Kuchen nicht berührt. Denn sonst besteht die Gefahr, dass die Folie festbackt.

Den Käsekuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen. Schmeckt aber auch lauwarm himmlisch...

Zubereitungszeit: 40 Min.

Auf der Geburtstagstafel am letzten Sonntag hat er neben all den anderen Leckereien eine gute Figur gemacht.

Die Initaitive Sonntagssüß wird heute übrigens schon ein Jahr alt! Herzlichen Glückwunsch an die Initiatoren Nina, Katrin und Julie! Warum hab ich euch nicht schon früher gefunden? Na, besser spät als nie. Heute sammelt übrigens Fräulein Text alias Nina alle Sonntagssüßchen.

Einen schönen Sonntag euch allen!

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Ach ja, morgen früh gibt es mal wieder zauberhafte neue Stoffschätzchen. Macht euch auf was gefasst!