Halloween-Pasta

Nächste Woche ist schon wieder Halloween. Hallo!? Wer hat da an der Uhr gedreht?

Aber ich bin ja ein großer Herbst-Fan, nicht zuletzt wegen meinem Lieblingsgemüse: Kürbis! Den könte ich in allen Varianten verputzen – als Suppe, zu Pasta, gegrillt, gefüllt, im Kuchen, als Marmelade. Da fällt mir ein, dass ich schon seit ein paar Jahren keine Kürbismarmelade mehr gekocht habe. Das muss sich dringend ändern.

Letztes Wochenende gab es bei uns wieder mal Kürbis-Bolognese, eines unserer Lieblingsessen.

Geht so (für ca. 2 große und 2 kleine Mitesser):

1 Knoblauchzehe hacken
1/2 Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden
500g Kalbshackfleisch (bitte Bio!) mit etwas Olivenöl und dem Knoblauch anbraten, die Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten in der zugedeckten Pfanne mitbruzzeln lassen.

Nachdem das Fleisch gar ist 1 knappe Tasse Wasser dazu gießen und auf mittlerer Hitze dünsten, bis die Kürbisstücke fast weich sind (das ist Geschmacksache, geht aber beim Hokkaido ziemlich fix).
1 Glas Tomatenmark dazugeben, Tomatenmark aus der Tube geht auch.

Mit Salz, Pfeffer und einem knappen TL Rohrohrzucker abschmecken. Jetzt kommt der Clou: mit Zimt würzen. Wieviel, müssen sie selbst ausprobieren. Ich schätze, bei uns ist das mindestens ein halber Teelöffel. Da ich aber wegen erhöhtem Zimtverbrauch eine Zimtstreuer habe, wird bei mir die Bolognese-Soße am schluss einfach gut eingestäubt.

Wer mag gibt jetzt noch einen Klecks Schmand oder einen Schuss Sahne dazu. Muss aber nicht. Linguine oder Spaghetti und frisch geriebenen Peccorino dazu – fertig ist die Lieblingspasta.

Guten Appetit!